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麦芽糊精
麦芽糊精

麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。

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名:

麦芽糖糊精

英文名称:

dextrin 10

式:

(C6H10O5)n

CAS NO

9050-36-6

性  能:

其原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。

用  途:

用于水处理、医药、造纸、农药等行业

包  装:

内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋25Kg

质量指标

国标

麦芽糊精含量%

99

DE

15.3

PH

5

溶解度

98.7

硫酸灰分%

0.25

菌落总数

350

大肠菌群

30